現在氣溫逐漸升高, 發現其中有幾次的蜜, 含水份太高, 造成發酵, 開瓶時, 有氣體跑出.
曾看過春大的文章, 知道有這麼一種儀器可供測量 --> 糖度屈光計, 利用含糖溶液的折光率, 來推測含水份度.
我採收蜂蜜的樣本, 由右至左, 第4,2,1次.
測試前, 目鏡中為全藍色.
取第一次的蜂蜜3~4滴, 滴到測試鏡中, 蓋上板子.
觀看, 目鏡中藍色與白色交界處, 得知水份約 22%, 不及格邊緣.
市售蜂蜜, 水份約 21%.
我的糖度計, 曾與春大的比較過, 誤差在0.3~0.5間.
春大告訴我蜂蜜水份要在22%以下, 才可儲放一年以上.
測量結果
第一次 第二次 第三次 第四次 第五次
22% 24% 22% 23% 20.5%
第五次為全封蓋蜜, 看來真的要如前輩 祥華大, 全哥等, 取全封蓋蜜才是王道!
5th 封蓋的才20.5% , 與我預期的差好多喔 !!
回覆刪除本以為封蓋蜜約 18.5% , 結果是 20.5%
[版主回覆05/05/2011 16:31:10]我也是這樣覺得, 測了兩次, 確實是20.5%
這周日, 我就直接抓一封蓋脾測試, 看來我知道下篇文章要POST甚麼了.
喔~...那還是得封蓋後再取蜜安心點
回覆刪除~這一隻多少前買ㄚ~
[版主回覆05/05/2011 16:31:46]的確, 封蓋後的蜜可以放心的放一年. 這一支含運1500, 應該是大陸製, 這算測個大概.
請問是平箱採還是繼箱採呢?
回覆刪除平箱的話這樣OK，繼箱22%稍高(義蜂標準)
市售蜂蜜大都有濃縮過，不需灰心
[版主回覆05/05/2011 16:32:18]前四次是平箱+繼箱混合, 第五次是單純繼箱的下箱.
前四次沒等全封蓋, 第五次有.
好多朋友給它拜下去。
回覆刪除外行人預算不多，只好用比重瓶換算。
買適合比值的比重計會省很多。
[版主回覆05/05/2011 16:33:10]比重計我本來也有考慮, 一支價錢約1/10, 想到我很粗魯, 不小心就會摔壞, 加上比重計操作不當, 誤差大, 所以就殘殘給它開樂去.
請問一下 這隻買多少錢？ 那邊買的？
回覆刪除我有一隻一樣的東西 是汽車工業用的（水箱精測量）當初是買2500元左右 可惜不能測量蜂蜜
很早就想買一隻專用的 來測試水分
[版主回覆05/05/2011 16:33:59]我猜水箱精測量, 能測低濃度的糖水, 刻度要換算.
蜂蜜要高濃度, 我是網路上買的, 含運1500, 應該是大陸製, 台製的也要2400元.
這支應該買來用,否則只知水份低卻不知多少?如果測量範圍較廣水果也許可以測.Ferd已進入職業水準了.
回覆刪除[版主回覆05/06/2011 11:54:52]祥哥您好, 您說笑了, 我只是養7箱的小咖玩家.
由於太貪心, 搖蜜太多次, 把品質不好的蜜送親友, 有點慚愧.
所以買這支, 下次親友說蜜太稀或不甜, 至少自己心理有數.
不論是電子或是這台都價格不斐吧，很想要一台但實在是買不下去…
回覆刪除[版主回覆05/06/2011 11:55:39]電子太貴, 買不下手.
這類的本來我看台製的新成馨及宜蘭那家, 不過宜蘭那家他說沒保固, 不敢買.
後來看這家, 三月看2400, 四月變1500, 很奇怪的售價, 就買了, 應該是大陸製的.
我有看到大陸製的, 一支不到1000元, 不過一次要買24支.
阿春今年有測試荔枝封蓋蜜,介於1/2~2/3封蓋程度的,約有19%水分,2/3以上封蓋程度約18%程度,水分基本上比濃縮過的還少
回覆刪除[版主回覆05/06/2011 11:57:00]全哥您好, 春大今年採收的荔枝蜜品質確實很好, 他有送我一瓶, 受之有愧.
我採收的第1~3次算冬蜜, 第4~5次, 清明節左右採收, 算春蜜, 我這裡沒荔枝蜜可採收.
第5次是繼箱的下箱, 是封蓋蜜, 但超過20%, 我也覺得奇怪, 但我是在不同的兩天去測量,結果一樣.
因為屈光計不在身邊, 這周日我再做些試驗看看, 看它的準確度到那裡? 不過未來還是要效法您, 收封蓋蜜, 才是正道.
晚安
回覆刪除想請教一下.另外的兩個讀數是啥數劇.
[版主回覆05/06/2011 11:58:25]左邊是 波美度, 中間 Brix 值
Brix 值是光的折射值, 波美度是比重度, 詳細說明, Fred才疏學淺, 沒研究, 要麻煩初蕊大自行找資料.
所以還是要養繼箱，蜜能封蓋，搖蜜時又不會有蜂幼蟲干擾，採蜜及儲蜜量又大，參考參考...
回覆刪除[版主回覆05/06/2011 12:00:55]繼箱儲蜜量大, 但管理時, 腰力要夠, 尤其有儲蜜時, 這也算是我提早搖蜜原因之一.
去（99）初年我養2箱，搖蜜13公斤，今（100）年出征56箱，搖蜜至今3500斤（約2100公斤），因此少時不用去濃縮，多時不得不去濃縮，我在小簡處買了一支--3000元，比起來有點貴。
回覆刪除[版主回覆05/09/2011 14:30:49]中大您今年收7粒, 這樣的量一定要送濃縮, 濃縮工廠會幫您測量水份.
這是包含嘉義採收, 我不太清楚箱數與蜜的比例多少, 算豐收或歉收?
屈光計廠牌不同, 價錢會不一樣, 難免.
我個人覺得業餘養蜂依循古法收封蓋蜜就可以，古法也沒儀器可測量，更沒有機器可濃縮，但早期蜂蜜產量低價格昂貴，是奢侈品。
回覆刪除是因人們聰明，發明增產的濃縮機，代替蜜蜂濃縮，所以變成價格便宜的加工食品罷了。
[版主回覆05/09/2011 14:31:33]全哥, 封蓋蜜是蜜蜂天然的濃縮機制, 當蜜濃縮到牠認為可儲放一段時日的狀態, 就用蠟封起.
所以採收封蓋蜜, 絕對是正確及品質保證.
我是好奇寶寶, 對自己採收的蜂蜜想多一點了解.
請問一下 這隻如何校正歸零
回覆刪除我也是剛買一隻一樣的 找不到歸零的方法 上頭有一個螺絲可以轉 可是要以那個標線為目標 看了花花
[版主回覆05/09/2011 14:32:08]三鼠大, 您問道于盲, 我也是新買, 賣家只教我使用, 沒教我校正.
好險, 春大有看到此留言, 幫我回答, 請看上面.
中間的是糖度表一般是用在測果糖之類純糖漿,右邊的是測蜂蜜的水分的刻度, 因為蜂蜜含有其他成分,所以基本上右邊的刻度與中間的刻度加起來不到100
回覆刪除阿春對封蓋蜜測試結果發現很快封頭的封蓋蜜基本上水分會高一點,放久一點才封蓋的的水分會較低,阿春今年收的荔枝封蓋蜜是2~4蜱蜂的弱群,將近1個月時間慢慢累積封蓋的,昨晚阿春把蜂蜜拿出來看已經結晶了,整桶蜜都不會流動挺傷腦筋的
屈光計校可以用標準液校正,一般的只有實驗室等級的才會去校正,因為需要出證明給被檢驗者,屈光計只要放在常溫下不去碰撞,基本上數值不會跑掉,阿春是用果糖做參考(阿春用了一年多刻度還沒發現跑掉),只要中間糖度表在果糖標示範圍內基本上不會差太多,阿春建議果糖用有品牌的,製造日期較新的大桶果糖,取桶內中間部位,比較不會受環境外在因素影響
晚安
回覆刪除一定要在20度測才會準.
有上網研究一下.原廠會附校正液.但大家好像都沒有.
[版主回覆05/11/2011 16:24:42]蕊大您好, 一般儀器似乎都用溫度20度C做量測標準, 現在有些有隨溫度做校正, 早期是要使用對照表, 我買的這支號稱有此功能, 我持保留態度, 因為我只用來大約量測用途, 非精準用途.
校正液或許日本那把有, 但看那把的價錢, 我只有流口水的份
日本那隻透過其同業拿也要1X K,阿春買不起
回覆刪除原本預計6月份要實驗用草酸及糖粉除螨,看來計畫要變更
[版主回覆05/12/2011 23:33:15]春大, 建議您使用一箱先試試, 我已把我發覺的問題, post文章, 看有沒有蜂友有相關問題, 還是我的問題是個案
蜂蜜的濃度有三種表示方法，一是含水量，二是含糖量，三是波美度。三者之間可以自由換算，即，知道其中一種，便可換算得出其他兩種的數值。國際上通常用波美度來表示蜂蜜的濃度。
回覆刪除蜂蜜標準濃度按舊的標準以氣溫20攝氏度為準。一級波美度：42度以上，含水量19%；二級波美度：41度以上，含水量21%；三級波美度：40 度，含水量23%，四級波美度：39度，含水量25%。按國家新標準，根據蜂蜜理化品質的不同，分為一級品和二級品兩個等級。一級品蜂蜜水分含量不高於 20%，二級品蜂蜜水分含量要求不高於24%。此兩種等級中均要達到：果糖和葡萄糖含量不低於60%，蔗糖含量不高於5%。
蜂蜜在氣溫嚴寒的冬天容易結晶。氣溫在13-15攝氏度時，會形成白色固態的豬油或細粒狀。蜂蜜90%都會結晶（槐花蜜、檸檬蜜除外），濃度越高， 結晶越多越快（椴樹蜜、油菜蜜除外）高濃度蜂蜜會整體結晶，濃縮蜜、調和蜜通常不容易結晶。氣溫回升後，結晶蜂蜜會逐漸熔解成半透明流體狀。結晶蜂蜜可用 60攝氏度左右的溫水（溫度過高會破壞其營養成分）隔水加熱半小時即可熔解。
[版主回覆07/01/2011 22:34:01]感謝benson大提供這樣好的資料, 多謝!!
北不天氣冷，洋蜂封蓋蜜大多在二十以下，野蜂就不行，封蓋還是超過二十二。
回覆刪除[版主回覆10/13/2011 16:27:13]白大哥北部洋蜂封蓋蜜可以到20以下, 我這邊(高雄), 最好只有20.5, 我還沒收過20以下, 不知您抽真空效果如何, 還會發酵嗎? 我覺得野蜂應該會較好, 看樣子是錯的.